ΤΟΜΑΤΑ ΛΙΑΣΤΗ (ΦΥΣΙΚΑ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΗ)
Φυσικά αποξηραμένες τομάτες στον ήλιο, πάνω σε τραπέζια (λιάστρες) όπου το προϊόν χάνει την υγρασία του με την προσθήκη αλατιού. Οι τομάτες που χρησιμοποιούνται είναι δικής μας παραγωγής σχήματος οβάλ με συνεκτικότητα σάρκας. Ο καρπός μαζεύεται με τα χέρια, όχι μηχανικά, διαλέγοντας τομάτες κόκκινου χρώματος σε 3 διαφορετικά στάδια. Ο καρπός μεταφέρεται στο σημείο επεξεργασίας ου πλένονται και κόβονται στη μέση χωρίς να χωρίζονται και στη συνέχεια μεταφέρονται στις λιάστρες όπου απλώνονται προσθέτοντας αλάτι και σκεπάζονται με δίχτυ για την προστασία τους.
Οι τομάτες παραμένουν απλωμένες από 3 έως 5 ημέρες ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες και στη συνέχεια μαζεύονται οι αποξηραμένες τομάτες οι οποίες έχουν υγρασία <30% και αλάτι <18%. Στο χώρο του τυποποιητηρίου γίνεται μία πρώτη διαλογή και τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες 10kg και στη συνέχεια σε ψυκτικό θάλαμο συντήρησης σε θερμοκρασία 6-8°C.
Το προϊόν έχει χρώμα βαθυκόκκινο με έντονη οσμή τομάτας.
Προετοιμασία για Τυποποίηση
Το μόνο συντηρητικό που έχει το προϊόν είναι θαλασσινό αλάτι, αλλιώς δεν μπορεί να διατηρηθεί. Τοποθετούμε τη λιαστή τομάτα σε νερό ζεστό από 30 έως 60 λεπτά για να αποβάλουμε το αλάτι που περιέχει. Ξεπλένουμε και τη μαρινάρουμε σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με τα μυρωδικά που επιθυμούμε (βασιλικό, σκόρδο, δάφνη, ρίγανη, κάπαρη, βαλσάμικο ξύδι κ.α.).
Τομάτα φυσικά αποξηραμένη στον ήλιο με παραδοσιακό τρόπο, απλή, μαριναρισμένη σε ηλιέλαιο ή μαριναρισμένη σε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με σκόρδο, βασιλικό και άλλα μυρωδικά.
| ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ | ΚΑΘΑΡΟ ΒΑΡΟΣ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΕΙΔΟΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ |
| ΛΙΑΣΤΗ ΤΟΜΑΤΑ ΞΕΡΗ | 250 gr. | Πλαστική Σακούλα | |
| ΛΙΑΣΤΗ ΤΟΜΑΤΑ ΞΕΡΗ | 150 gr. | Πλαστική Σακούλα |
ΤΟΜΑΤΑ ΛΙΑΣΤΗ ΣΕ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
| ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ | ΚΑΘΑΡΟ ΒΑΡΟΣ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΕΙΔΟΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ |
| ΛΙΑΣΤΗ ΤΟΜΑΤΑ ΣΕ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ | 1000gr | 1000 ml | Γυάλινο Βάζο |
| ΛΙΑΣΤΗ ΤΟΜΑΤΑ ΣΕ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ | 330 gr. | 370 ml | Γυάλινο Βάζο |
| ΛΙΑΣΤΗ ΤΟΜΑΤΑ ΣΕ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ | 180 gr. | 212 ml | Γυάλινο Βάζο |
ΤΟΜΑΤΑ ΛΙΑΣΤΗ ΣΕ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ
| ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ | ΚΑΘΑΡΟ ΒΑΡΟΣ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΕΙΔΟΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ |
| ΛΙΑΣΤΗ ΤΟΜΑΤΑ ΣΕ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΜΕ ΒΑΣΙΛΙΚΟ | 330 gr. | 370 ml | Γυάλινο Βάζο |
ΤΟΜΑΤΑ ΛΙΑΣΤΗ ΣΕ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ
| ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ | ΚΑΘΑΡΟ ΒΑΡΟΣ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΕΙΔΟΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ |
| ΛΙΑΣΤΗ ΤΟΜΑΤΑ ΣΕ ΕΞΤΡΑ ΠΑΡΘΕΝΟ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ | 330 gr. | 370 ml | Γυάλινο Βάζο |
ΤΟΜΑΤΑ ΛΙΑΣΤΗ ΣΕ ΗΛΙΕΛΑΙΟ
| ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ | ΚΑΘΑΡΟ ΒΑΡΟΣ | ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ | ΕΙΔΟΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ |
| ΛΙΑΣΤΗ ΤΟΜΑΤΑ ΣΕ ΗΛΙΕΛΑΙΟ | 1.4 kg | Πλαστική Σακούλα | |
| ΛΙΑΣΤΗ ΤΟΜΑΤΑ ΣΕ ΗΛΙΕΛΑΙΟ | 330 gr. | 370 ml | Γυάλινο Βάζο |